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石家庄饮食集团技工学校
 
两个月中式烹饪基础班(一)
 

学习对象:致力于在县市城区开店创业或就业的学员                                      
上课时间:每周一到周六上午8:10—下午5:30全日制上课,循环上课,随到随学
食宿费用:学校提供食宿,费用自理。费用根据季节不同,分别收取。            
就业扶持:全程安排就业,不收取任何费用,直至找到满意工作。                   


课程教学内容学时学费


勺工基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。一周450元
刀工基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)一周550元
烹调
常识
1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法一周450元
理论知识原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算
热 菜 制 作
 
 

 
蔬菜类醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮四周1750元
禽肉类糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿
鱼类剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
虾类软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
汤类鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
主食面食制作四种



爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿一周880元


椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕老肉、金丝小香鸡一周750元
学习基础班所有内容,可享受超值优惠价3660元(原价4830元)。赠送工作服一套(价值30元)

 

两个月中式烹饪基础班(二)


课程教学内容学时学费


勺工基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。一周3450元
 
刀工基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)一周550元
烹调
常识
1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法一周450元
理论知识原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

 

 

 
蔬菜类醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮四周1750元
禽肉类糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿
鱼类剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
虾类软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
汤类鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
主食面食制作四种



爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿一周880元
菜肴美化技能雕刻大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花(6种)一周650元
单拼马鞍形、三叠水等6种
花拼蝶恋花、南海风光
学习基础班所有内容,可享受超值优惠价3360元(原价4730元)。赠送工作服一套(价值30元)

  

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