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三个月中式烹饪中级班(一) 
 
 
学习对象:致力于在县市城区开店新开户送彩金网站大全或就业的学员                                      
上课时间:每周一到周六上午8:10—下午5:30全日制上课,循环上课,随到随学
食宿费用:手机号认证3秒送彩金提供食宿,费用自理。费用根据季节不同,分别收取。            
                  

课程教学内容学时学费

勺工

基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

一周

450元

 

刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

一周

550元

烹调

常识

1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

一周

450元

理论知识

原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

热 菜 制 作


蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周

2180元

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类

剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐

虾类

软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤类

鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

主食

面食制作四种,西点2—3种

凉菜

爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄

一周

980元

旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、金丝小香鸡、干锅香辣虾、水煮鱼、大盘鸡、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、金枕南瓜、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、葱姜焗蟹、银杏虾仁

四周

2080元

我校研发菜品

酸辣龙利鱼、避风塘炒虾、湘辣牛肉粒、豉汁豆角炒南茄、香煎鲷鱼、蔬香无骨翅、锅巴三鲜、肉酱豆腐

一周

1880

学习以上所有内容,享受优惠价5780元(原价8570元)。如符合国家规定的相关条件,即可免费参加国家职业资格证书考试(价值600元),工作服一套(价值40元)





三个月中式烹饪中级班(二)

 
课程教学内容学时学费


勺工基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。一周450元
 
刀工基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)一周550元
烹调常识1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法一周450元
理论知识原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

 

 

 
蔬菜类醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮四周1950元
禽肉类糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿
鱼类剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
虾类软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
汤类鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
主食面食制作四种,西点2—3种



爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄一周980元


椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、香辣核桃翅、拔丝水果、香菠咕老肉、大盘鸡、西红柿炖鲅鱼、泰式焗淡水虾、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、金丝小香鸡、鱼头泡饼、香煎银雪鱼、香辣鸡脆骨、金枕南瓜、蒜蓉粉丝蒸丝瓜二周1450元
菜肴
美化
技能
雕刻大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花等十种二周700元
单拼马鞍形、三叠水等六种
花拼蝶恋花、南海风光
学习中级班所有内容,可享受超值优惠价4760元(原价6530元)。如符合国家规定的相关条件,即可免费参加国家职业资格证书考试(价值600元),赠送工作服一套(价值30元).
 

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