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石家庄饮食集团技工学校

 
食品雕刻班教学品种 
 

班别教学内容品种备注学制学费


熟悉食品雕刻的作用与价值,明确食品雕刻的走向,掌握食品雕刻与菜肴的结合。认识食品雕刻的各种工具及其使用方法,掌握基本的雕、刻、削、旋、切、挖等。掌握雕刻前的基本手法。蔷薇花、梅花(组装)绣球、大丽花、金盏菊、三叶梅、百合、马蹄莲、荷花、菊花、月季、牡丹、玫瑰、对虾、金丝鸟、天鹅、仙鹤等。从基本手法学起,主要为花卉类雕刻和简单的鸟禽类,浅显易懂,循序渐进。10天1380元




掌握飞禽走兽的主要特征,在雕刻中充分突显出来。在雕刻中抓住各种动物的静、动、神。掌握各种食品雕刻的寓义,使食品雕刻与菜肴或小型展台能完美结合起来,起到锦上添花的作用。宝塔、鱼、仙鹤、蝈蝈、绶带鸟、螃蟹、鸳鸯、锦鸡、鸭子、鹦鹉、孔雀、海豚、梅花鹿、骏马、龙头、龙头、金鱼戏莲、双喜登梅等在基础入门后,着重学习动态类,如鸟类、鱼类、昆虫类、兽类等雕刻,使技艺得到提高。15天1780元




掌握大型雕刻的重要特征。掌握组装雕、镂室雕、阴阳纹雕的手法及特殊刀具的使用。掌握大型食品雕刻与展台、宴会的结合。了解并熟悉泡沫雕与琼脂雕对饮食的作用及食品雕刻的结合。龙、凤、麟麒、阴阳纹雕刻(瓜盅)、寿星、仕女、渔翁、关羽等人物雕刻、泡沫雕、琼脂雕。大写意手法,成品富有神韵、美伦美奂。15天2280元
 

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