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石家庄最好的厨师学校:黑枸杞有哪些特殊功效?

        黑枸杞是一种分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸的沙漠药用植物品种。因其营养价值丰富,日渐出现在普通老百姓视野中。它和普通的红枸杞比起来有何优势?

一.黑枸杞中含有的花青素是红枸杞中花青素的十多倍


       从营养成分上来看的话,黑枸杞和红枸杞的基本营养成分相差不大,但是黑枸杞中含有的花青素含量是红枸杞中花青素的十多倍。花青素其实是一种水溶性的天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的背元,可以将其用于食品级别的着色,也可以用于染料、医学、化妆品等方面。花青素是目前发现的最有效的天然自由基清除剂,其抗氧化、抗自由基的能力是VC的20倍、VE的50倍。花青素还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、明目的作用,具有较好的药用价值。

       人体在日常的呼吸作用、环境带来的外界污染和放射性照射等因素都会产生自由基,人体的疾病例如癌症、老年斑、衰老等都与体内的自由基大量累积有关,因此,定期清理体内的自由基就显得至关重要。黑枸杞中含有的大量花青素,就像人体内的保镖,可以参与体内的代谢,定期中和自由基,从而使身体避免早衰和疾病的损害。因此,丰富的花青素含量无疑是黑枸杞的核心卖点。

二.如何鉴别真假黑枸杞

市面上的不法商贩为了谋取暴利,经常以次充好或者利用白刺果假冒黑枸杞,学会下面几招辨别正品优质黑枸杞:

1.真正的黑枸杞的果柄是乳白色的,摘掉果柄后有一个白色的圆圈。假冒的白刺果没有果柄或果柄呈黄褐色。

2.真正的黑枸杞遇碱性水呈紫色,遇到酸性水呈蓝色,假冒的黑枸杞不会有这种显色现象。

3.真正黑枸杞内部有十到二十个左右的小颗粒小籽,假的黑枸杞只有一个核。

4.黑枸杞晒干后,捏一下就碎了,因为含糖量较低,假冒的黑枸杞因为含糖量很高所以在晒干后揉捏依旧很黏手。

三.食用黑枸杞的五大禁忌

任何东西都有两面性,黑枸杞虽好,但是也不能盲目食用。在食用黑枸杞之前必须明白以下几点:

1.黑枸杞虽然滋补,营养价值高,又有很多的功效,但是由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧或身体有炎症或正在腹泻的人不宜食用。

2.患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。


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