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石家庄专业烹饪面点培训学校:小扁豆的功效

 
       我们比较喜欢吃小扁豆,那么,大家知道小扁豆的功效有什么吗,扁豆是营养价值比较高的美食,多吃扁豆对于我们身体健康比较好,这款美食的做法比较多,大家可以看看怎样做扁豆可以更好的调理我们身体呢,可以尝试一下。











小扁豆的功效

食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质,维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用,还可以起到抗衰老的作用。

1、籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;

3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;

4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

小扁豆营养分析

小扁豆,学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数 2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种,欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种,亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。

1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

小扁豆做法指导

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。

如何挑选小扁豆

小扁豆子粒扁薄,凸透镜形,表面平滑,有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色,或带斑点、斑纹。大粒种表面有的有皱纹,脐小为佳

小扁豆的食用禁忌

脾胃虚寒久泄者勿食。

小扁豆的适合体质

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质

我们知道了小扁豆的功效以后,我们还可以看看小扁豆做法指导,以及如何挑选小扁豆这款美食,文章对于扁豆的营养分析介绍的比较详细,所以多吃扁豆可以更好的调理我们的身体哟,大家可以尝试一下经常吃扁豆这款美食。

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